Focaccia ja Feta-pinaattipiiras

Focaccia:

4 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
7,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

Vuokaan:
4 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
tuoretta timjamia
tuoretta rosmariinia
noin 10–15 kivetötöntä oliivia
noin 10 kirsikkatomaattia

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita siihen hiiva, suola ja sokeri. Sekoita joukkoon puolet jauhoista ja oliiviöljy. Alusta loput jauhota taikinaan. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa ainakin puoli tuntia. 

Lämmitä uuni 225 asteeseen.Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Sivele siihen öliiviöljyä, ripottele suolaa. Kaada kohonnut taikina uunipellille. Painele taikinan pintaan siihen puolitetut kirsikkatomaatit ja oliivit. Voitele oliiviöljyllä. Ripottele silputut tuoreet yritit ja suolaa pinnalle. Paista kunnes leipä on kullanruskea pinnasta, noin puolisen tuntia. Parasta uunituoreena.

Feta-pinaattipiirakka:

Pohja:

100g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
tilkka vettä
1 punaispuli
loraus oliiviöljyä
3 munaa
2 dl ruokakermaa
1/2 tl mustapippuria
200 g fetajuustoa
200 g pakastepinaattia
1 rasia kirsikkatomaatteja

Sekoita jauhot ja suola keskenään ja nypi jauhoseuos huoneenlämpöisen voin joukkoon. Lisää tilkka vettä. Painele piirakkavuuan pohjalle jauhotetuin käsin. Esipaista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 

Paista hienonnettu punasipuli ja pinaatti tilkassa oliivöljyä. Sekoita munat ja ruokaerma kulhossa. Lisää joukkoon murennettu fetajuusto, pinaatti-sipuliseos ja mausteet. Kaada esipaistetulle pohjalle. Puolita kirsikkatomaatit ja asettele täytteen päälle. Paista piirasta 175 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut aavistuksen väriä. Jäähdytä ennen tarjoilua huoneenlämpöiseksi.