Mudcake-Muffinsar 16 st.

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0,5 dl olja
1 dl ljus sirap
1,5-2 dl glut.fri mjölblandning
1 dl kakao (ordentlig mörk kakao, inte O´boy)
1 tsk bakpulver
en nypa salt
100g mörk choko (av god kvalitet)

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda detta med äggsmeten.
Blanda torra ingredienserna (mjöl, kakao, bakpulver, salt)  och tillsätt detta försikitgt med i smeten.
Hacka chokon i midre bitar och smält den i ett vattenbad, blanda även detta med i smeten.
Fyll muffinsformar till 2/3 med smet (gärna i en muffinsplåt)
Grädda ca 10 min (muffinsen sjunker ihop när de tas ut). Låt dem sedan svalna.

Dekorera muffinsarna med vispgrädde och färska bär. Alternativt kan du dekorera med strössel, choklad, godis eller vad än du gillar.

Supergod Sommarpaj

Deg:
1 ägg
1 dl socker
100 g smör
2 dl glut.fri mjölblandning (jag har använt mig av Sempers grova mix)
2 tsk bakpulver

Fyllning:
4 dl bär
2 dl kvarg/Alpro Soja  -jogurt/turkisk jogurt/gräddfil
1/2 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Rör smält smör och socker pösigt. Tillsätt ägget.
Blanda mjöl och bakpulver i smeten. Tryck ut degen i en smord (bröa med t.ex. kokosflingor om du känner för det) pajform.

Tillsätt bären i formen, blanda ihop resten av fyllningen och häll på bären.
200 grader/20-30 min.

Servera med vaniljglass eller vaniljmousse ( detta gör du genom att vispa 1 dl grädde, 2 dl turk på burk, 1 msk vaniljsocker)

Skinny Bitch-knäckis

Knäckebrödet kan tillredas enligt egen smak. Det är fritt fram att komponera med olika frön och nötter, resultatet blir alltid lika gott och framför allt nyttigt. Knäckebrödet passar mjölkallergiker, glutenintoleranta samt personer som följer low carb diet.

3 ägg
1,5 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
3 msk fibrex
2 msk havssalt
1 dl mandelmjöl (alt. sojamjöl)

Blanda ihop alla ingredienser. Platta ut degen på en plåt (platt eller tjockt, beroende på hur du vill ha ditt knäckebröd). In i ugnen, 150 grader/20-30 min. Voilà!

Enkel morots- och nougatpaj

3-4 morötter
3 ägg
1 dl rypsolja
2dl socker
1dl farinsocker
1/2 påse Fazer Wiener nougat crush
3-4 dl Sempers glutenfria mjöl (grovmix)
2tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
en nypa salt

Glasyr
1 brk (200g) Valio smaksatt citron kvarg
1/2 påse Fazer Wiener nougat crush

Skala och riv morötterna fint.
Vispa äggen , blanda i riven morot, olja, socker och nougat.

Blanda glut.fria mjöl, bakpulver, kanel och salt. Tillsätt mjölblandningen i smeten och blanda till en jämn smet.

Häll smeten i en smord form och grädda i 200 grader/20-25 min. Låt kakan svalna

Sluta med att breda ut citronkvarg på kakan, dekorera med nougat crush minuten innan servering.

Marjoilla somistettu valkosuklaakakku

Pohja:

200 g Piparkakkuja
100 g Voita

Täyte:

500 g Maitorahkaa
2 prk Flora Vispiä
260 g Valkosuklaata
4 kpl Liivatelehteä
4 rkl Sitruunamehua

Päälle:

200 g Vadelmia
4 dl Vadelmamehua (melko makeaa)
4 kpl Liivatelehteä

Valmista ensin pohja. Asettele halkaisijaltaan noin 24 cm irtoreunavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Murskaa piparkakut muruiksi (voit käyttää myös esim Divestive -keksejä). Sulata voi ja sekoita piparkakun murusten kanssa. Painele tiiviisti vuoan pohjalle.

Valmista seuraavaksi täytemousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi ja sekoita rahkan kanssa tasaiseksi massaksi. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla teholla vähän väliä sekoittaen. Sekoita suklaasula rahkaseokseen kokoajan vatkaten. Kiehauta sitruunamehu ja liuota liivatelehdet (joista on puserrettu vesi pois) sen joukkoon. Kaada mousseen ohuena nauhana kokoajan vatkaten. Levitä mousse pohjan päälle ja anna hyytyä kelmun alla mielellään yön yli.

Viimeisenä koristelu. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Asettele vadelmat kakun päälle. Kiehauta mehu ja liuota liivatelehdet joukkoon. Anna mehun jäähtyä ennenkuin kaadat sen pikkuhiljaa vadelmien päälle. Peitä kelmulla ja anna hyytyä vähintään kolme-neljä tuntia.