Kinuskinen Mansikka-Raparperi Mascarponekakku

5 munaa
3 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Raparperihillo:

400 g raparperia
2 dl vettä
1 dl hillosokeria
1 tl kanelia

Kinuski:
2 dl kermaa
1 dl fariinisokeria

250 g Mascarpone juustoa
2 dl kermaa
sokeria, vaniljasokeria
(limen mehua)

500 g mansikoita

Valmista ensin hillo. Kuori ja pilko raparperit. Mittaa kattilaan vesi, kaneli ja raparperin palat. Keitä kunnes raparperit ovat pehmeitä. Lisää hillosokeri ja keitä hieman sekoitellen. Nosta kattila liedeltä ja hurauta tasaiseksi sauvasekoittimella. Keitä vielä noin 10 min. Anna hillon jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti käännellen. Levitä taikina syvälle uunipellille ja paista noin 7 min. Anna jäähtyä.

Valmista seuraavaksi kinuski. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä sekoitellen noin 10 min. Jätä kinuski vielä kiehumaan itsekseen sillä välin kun valmistat Mascarpone täytteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen Mascarpone. Mausta limen mehulla ja sokerilla. Anna kinuskin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Leikkaa jäähtynyt kakku pohja kolmeen yhtäsuureen suorakaiteen muotoiseen osaan. Perkaa ja puolita mansikat. Nosta yksi pohjan osa tarjoilualustalle. Levitä Mascarpone vaahtoa, raparperihilloa, mansikoita ja kinuskia väliin. Tee samoin toiselle kerrokselle ja kolmannelle koristele mansikoilla ja kinusikastikkeella.

Limetti-Valkosuklaakakku

Pohja:
4 Munaa
3 dl Sokeria
3 dl Vehnäjauhoja
3,5 tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria
4 limen kuori raastettuna ja mehu
100 g Mantelijauhetta
1 dl öljyä

Täyte/kuorrute:
3 kpl Panda- valkosuklaalevyä
2 prk Ranskankermaa
2 Limetin kuori raastettuna ja mehu

Pese limetit huolella. Raasta kuori ja ota mehu talteen. Riko munat kulhoon ja kaada päälle sokeri. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munavaahtoon kuivat aineet ja limen kuori sekä mehu, lopuksi öljy. Sekoita ja kaada taikina 20 cm irtoreuna vuokaan. Paista pohjaa 40-50 min, seuraa vähän ettei se pala. Voit kokeilla kypsyyttä puutikulla.

 Sulata valkosuklaa mikrossa. Vatkaa hieman jäähtynyt suklaa ranskankerman kanssa sekaisin vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon limetin kuoriraaste ja mehu. 

Halkaise jäähtynyt kakku ja levitä 1/3 täytteestä väliin. Nosta toinen puoli kanneksi päälle ja päällystä lopulla täytteellä. Voit halutessi laittaa väliin ja päälle tuoreita marjoja, esim vadelmia. Kakku on koristeltu muutamalla kuivahtaneella viinirypäleellä olimme mökillä ja muuta ei ollut tarjolla :D

Samettinen Appelsiini-Suklaakakku

Pohja:

2 munaa
2 dl sokeria
50 g mantelirouhetta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 appelsiinin raastettu kuori
100 g voita

Kostutukseen appelsiinista puristettua mehua

Täyte:
1 prk ranskankermaa
200 g Marabou appelsiinikrokantti suklaata

Kuorrutus:

75 g voita
250 Fazer tummaa leivontasuklaata
0,5 dl kuohukermaa

Koristeet:
kumkvatteja
valkosuklaata
kelta-oranssia strösseliä

Voitele 20 cm irtoreunavuoka ja laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Riko huoneenlämpöiset munat puhtaaseen kuivaan kulhoon ja kaada päälle sokeri. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Sulata voi mikrossa. Pese appelsiinit huolellisesti ja raasta niiden kuori (varo raastamasta valkoista osaa). Ota talteen appelsiinien mehu pohjan kostutusta varten. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon varovasti kuivat aineet, voisula ja appelsiininkuori. Paista kakkua 20-25 min uunissa tasalämmöllä. Kypsyyttä voit kokeilla puutikulla. Kakku on kypsää kun tikkuun ei jää taikinaa.

Voit valmistaa täytteen jääkaappiin jähmettymään sillä aikaa kun kakku on uunissa. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Vatkaa sähkövatkaimella voimakkaasti vaahdoksi ranskankerman kanssa.

Anna kakun jäähtyä täysin ennen leikaamista kahtia, mielellään jääkaappikylmäksi. Leikkaa kakku kahtia ja kokoa vadille, josta aijot tarjoilla kakun. Kostuta pohja appelsiinimehulla. Ota kuorrute jääkaapista ja vatkaa vielä voimakkaasti sähkövatkaimella muutama minuutti. Levitä kuorrute pohjalle ja nosta kanneksi toinen puoli kakusta. Kostuta myös toinen puoli kevyesti mehulla. Laita jääkaappiin odottamaan kuorrutusta.

Lämmitä kattilassa kerma ja sulata voi siihen miedolla lämmöllä. Lisää joukkoo suklaa paloina sitä mukaa kun se sulaa. Anna kuorrutteen jäähtyä sekoitellen ennen levittämistä. Voit jäähdytellä sitä myös kylmävesihauteessa. Levitä kuorrute varovasti kakulle ja reunoille. Koristele ja nauti!!!

Kakku kannattaa ottaa huoneen lämpöön noin 15-20 min ennen tarjoamista.

Ananas-Kookos Cupcakes

Riko huoneenlämpöiset munat puhtaaseen, kuivaan kulhoon kaada päälle sokeri. Laita uuni lämpeämään 190 asteeseen. Seikoita taikinan kiuvat aineet (sokeria lukuunottamatta) keskenään eri kulhossa. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kääntele kuiva-aineseos joukkoon varovasti ja lopuksi sekoita joukkoon öljy. Annostele muffinivuokiin taikinaa noin puolilleen ja paista kunnes pinta näyttää kullankeltaiselta. Varo palamista!! Anna jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrtute.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja Philadelphia -juusto tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon tomusokeri kolmessa osassa ja vatkaa jokaisen välissä. Sekoita lopuksi joukkoon kookoshiutaleet. Annostele kuorrutetta reilusti jäähtyneiden muffinien päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa, koristele ennen tarjoilua esimerkiksi nonparelleilla ja ananaskirsikoilla.

2 munaa
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
125 g kookoshiutaleita
2 tlk ananasmurskaa valutettuna
0,5 dl öljyä

Kuorrute:
200 g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
90 g voita
300 g tomusokeria
75 g kookoshiutaleita

koristeluun nonparelleja ja ananaskirsikoita