Pekaanipähkinäpiirakka

Pohja:

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl fariinisokeria
1-2 rkl kylmää vettä

Täyte:

250 g pekaanipähkinöitä
50 g viota
2 dl muscovado- tai fariinisokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 tl vaniljasokeria
3 munaa

Sekoita pohjan voi, vehjäjauhot ja sokeri tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon vettä vähän kerrallaan jos seos jää murumaiseksi. Painele taikina pyöreän 24 cm piirakkavuuan pohjalle ja esipaista 15 minuuttia uunin alatasolla.

Valitse noin 100 g ehjiä pähkinöitä koristeeksi ja pilko loput rouheeksi. Kiehauta kattilassa voi, sokeri ja siirappi, anna jäähyä noin 10 min. Lisää munat joukkooon yksitellen sähkövatkaimella vatkaten. sekoita pähkinärouhe täytteeseen ja kaada pohjan päälle. Asettele kokonaist pähkinät piirakan päälle ja paista 175 asteessa 35-40 min.

Karpalo-Suklaakakku

Pohja:

4 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
100 g mantelirouhetta
100 g tummaa suklaata
150 g kuivattuja karpaloita
200 g voita
2 dl maitoa

Täyte:

300 g ranskankermaa
200 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

 Kuorrutus:
 
300 g tummaa suklaata
0,5 dl kuohukermaa
50 g voita

Koritseet:
pussillinen Pirkka marja-gojimarja sekoitusta
100 g valkosuklaata

Vuoraa syvä uunipelti huolellisesti leivinpaperilla. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Riko huoneenlämpöiset munat puhtaaseen kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja mantelirouhe keskenään. Paloittele 100 g suklaata rouheeksi. Sulata 200 g voita. Sekoita munavaahtoon kuiva-aineseos ja maito varovasti, kumpaakin vähän kerrallaan vuorotellen. Lisää sitten joukkoon kuivatut karpalot ja suklaa, lopuksi hieman jäähtynyt rasva. Paista uunissa noin 15 min, kunnes taikina on kypsää. Anna jäähtyä mieluiten jääkaappikylmäksi.

Valmista täyte: sulata 200 g tummaa suklaata mikrossa. Sekoita joukkoon ranskankerma. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos on kuohkeaa. Kuohukermaa voi lisätä sen mukaan, kuinka jäykkää seoksesta tulee. Se saa olla samettisen pehmeää ja helposti levittyvää. Anna jäähtyä jääkaapissa noin 20 min. Kokeile vielä rakenteen pehmeys ja lisää tarvittaessa kermaa.

Leikkaa jäähtynyt kakkulevy puoliksi. Nosta toinen puoli tarjoiluvadille ja sivele täyte päälle. Nosta toinen puoli kanneksi. Anna olla jääkaapissa sen aikaa, kun valmistat kuorrutteen. Sulata voi kattilassa ja paloittele 300 g suklaata joukkoon, anna sulaa hieman ja lisää kerma. Varo polttamasta! käytä miedointa lieden lämpöä. Sekoita kiiltävän tasaiseksi ja anna jäähtyä noin 20 min

Levitä jäähtynyt kuorrutus varovasti kakulle, varo valumista. Korista marja-gojimarjaseoksella ja sulatetulla valkosuklaalla. Säilytä jääkaapissa, mutta anna lämmetä huoneenlämmössä enne tarjoilua noin 45 min.

Vuohenjuusto-Pinaatti piirakka

Uunpellillinen

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 dl juustoraastetta
250 g voita
1 dl maitoa

Täyte:

300 g pakastepinaattia
200 g vuohenjuustoa
70 g juustoraastetta
200 g creme fraichea
2 dl täysmaitoa tai ruokakermaa
1 dl ruohosipulia
1 ruukku tuoretta basilikaa
2 punasipulia
4 munaa
mustapippuria, suolaa


Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää lopuksi juustoraaste ja rasva. Sekoita monitoimikoneessa tai taikinakoukuilla tasaiseksi massaksi. Lisää kylmä maito koneen käydessä. Kauli taikina jauhoja apunakäyttäen koko leivinpaperiarkin peittäväksi levyksi ja paista syvällä uunipellilla 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kuullota sipuli pannulla öljyssä. Lisää pinaatti, hienonnettu ruohosipuli ja hienonnettu basilika, älä paista liikaa. Sekoita munat, kerma/maito ja creme fraice kulhossa. Paloittele vuohenjuusto joukkoon pieniksi paloiksi leikattuna. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista 200 asteessa noin 20 min. Lisää pinnalle juustoraaste ja paista vielä 25 min. Leikkaa paloiksi hieman jäähtyneenä.

Poropiirakka

Uunipellillinen

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 dl juustoraastetta
250 g voita
1 dl maitoa

Täyte:

2 rkl öljyä
300 g poron kylmäsavupaistia
2 dl tuoretta persiljaa
2 dl kermaviiliä
4 dl ruokakermaa
7 munaa
5 dl juustoraastetta
2 tl mustapippuria

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää lopuksi juustoraaste ja rasva. Sekoita monitoimikoneessa tai taikinakoukuilla tasaiseksi massaksi. Lisää kylmä maito koneen käydessä. Kauli taikina jauhoja apunakäyttäen koko leivinpaperiarkin peittäväksi levyksi ja paista syvällä uunipellilla 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kuullota sipuli öljyssä. Lisää hienonnettu poro ja siirrä pois levyltä. Hienonna persilja. Lisää se ja muut ainekset sipuli-poro seokseen. Levitä täyte esipaistetulle pohjalle ja paista uunin alatasossa 200 asteessa noin puoli tuntia.