Valkosuklaa-Mansikkakakku

150 g Dominokeksejä
70 g Voita

500 g Rahkaa
3 dl Kermaa
200 g Mansikkacrisp -valkosuklaata
7 mansikkaa soseutettuna
4 liivatelehteä
(sokeria maun mukaan)

Koristeet kermaa ja valkosuklaata

Vuoraa 24 cm irtoreunavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita massaksi. Painele vuuan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kaada tehosekoittimeen mansikat sekä tilkka vettä ja sokeria. Aja tasaiseksi soseeksi. Vaahdota kerma. Sekoita tasaiseki rahkan kanssa. Sekoita joukkoon mansikkasose. Sulata valkosuklaa ja vatkaa joukkoon. Kiehauta tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Sekoita massaan kokoajan vatkaten. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Irrota kakku vuuasta veitsen avulla. Koristele kermalla (ruusut ja reuna) ja valkosuklaalla (lehdet) ja hopeakuulilla.

Mango-juustokakku

200 g Divestivekeksejä
75 g Voita

200g Maustamatonta tuorejuustoa
2 dl Kermaa
500 g Rahkaa
2 tlk Säilykemagoa
7 Liivatelehteä
Sokeria maun mukaan

Koristeeksi esim. ananskirsikoita

Vuoraa 26 cm irtoreunavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita massaksi. Painele vuuan pohjalle.

Laita 4 kpl liivatteita likoamaan kylmään veteen. Kaada tehosekoittimeen säilykemangot, säästä toisen tölkin liemi erilleen. Aja tasaiseksi soseeksi. Vaahdota kerma. Sekoita tasaiseki tuorejuuston ja rahkan kanssa. Ota mangososeesta reilu 3 dl kiillettä varten syrjään, sekoita loput "taikinaan". Kiehauta tilkka magonlientä ja liota liivatteet siihen. Sekoita massaan kokoajan vatkaten. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti.

Valmista kiille. Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Kiehauta tilkka mangolientä ja liota liivatteet siihen. Sekoita mangososeeseen. Levitä kiille kakulle. Anna hyytyä mielellään yön yli. Irrota kakku vuuasta veitsen avulla. Voit halutessasi koristella ananaskirsikoilla.

Fläder cheesecake

Botten:
100 g smör
3 dl socker
1,5 dl mjöl (mandelmjöl passar utmäkt)
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 ägg

Fyllning
1 dl koncentrerad flädersaft (finns åtminstone på stocka)
200 g Philadelphiaost
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl mosade jordgubbar

Dekoration
färska bär
ätbara ekologiska blommor

Börja med att smörja och bröa en form med löstagbar botten, (ca 24 cm).
Smält smöret och blanda alla torra ingredienser till bottnen. Rör ner det smälta smöret och slutligen ett ägg i taget. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt iugnen 175 grader, ca 18-20 minuter.
Vispa philadephiaosten, socker och vaniljsocker till en jämn smet och rör därefter ner äggulorna en i taget.
Vispa grädden hårt och blanda ner flädersaften och de mosade jordgubbarna och vänd ner i smeten. Häll smeten över bottnen.

Täck över tårtan och ställ den i frys minst 4 timmar. Ta fram tårtan ca 20 minuter innan serveringen och dekorera med färska bär och t.ex. ätbara ekologiska blommor.

Valkosuklaa-Mustikkakakku

Pohja

200 g Digestive keksejä
70 g Voita

Mustikkatäyte

4 dl Mustikoita
200 g Philadelphia tuorejuustoa, maustamaton
2,5 dl Kuohukerma
1 - 1,5 dl Sokeria
1 dl Vettä
3,5 Liivatelehteä

Valkosuklaa täyte

2,5 dl Kuohukermaa
200 g Valkosuklaata
2 Munaa
0,5 dl Sokeria
3,5 Liivatelehteä

Koristeluun

100 g valkosuklaata
Hopeakuulia

Vuoraa noin 26 cm irtoreunavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita. Painele seos vuuan pohjalle. Anna hyytyä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.

Valmista ensin mustikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, 3 dl mustikkaa ja sokeri. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Kuumenna vesi ja sekoita siihen pehmenneet liivatteet. Kaada joukkoon ohuena nauhana sekoittaen samalla vatkaimella. Nostele loput mustikat varovasti täytteeseen niin että ne pysyvät ehjänä. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä noin tunti ennen seuraavaa kerrosta.

Seuraavaksi valkosuklaakerros. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa miedolla teholla. Vatkaa  huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto ja munavaahto keskenään. Vatkaa joukkoon sula valkosuklaa. Kiehauta pieni tilkka vettä ja liota siihen liivatteet. Kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen sähkövatkaimella. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä yön yli.

Irrota kakku veitsen avulla vuuasta ja siirrä lautaselle. Koristele sulalla valkosuklaalla ja hopeakuulilla. Halutessasi voit tehdä myös valkosuklaalehtiä.