Mokkapalamuffinsit

5 dl Vehnäjauhoja
4 kpl Munaa
3 dl Sokeria
2 dl Maitoa
200 g Voita
5 rkl Tummaa kaakaojauhetta
3 tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria
(manteli tai pähkinärouhetta)

kuorrutus

1 ptk Tomusokeria
50 g Voita
3 rkl Tummaa Kaakaojauhetta
5 rkl Supervahvaa kahvia

2 tl Vaniljasokeria

Muffinivuokia
pinnalle esim karkkirakeita, suklaarusinoita, nonparelleja ranskanpastilleja, vaahtokarkkeja...

Riko munat kulhoon huoneenlämpenemään (vaahtoutuvat paremmin). Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet (lukuunottamatta sokeria) keskenään. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sulata voi. Sekoita munavaahto ja kuivat aineet varovasti käännellen vuorotellen maidon kanssa pieninä tilkkoina. Lopuksi sekoita joukkoon voisula. Jos haluaa, taikinaan voi lisätä manteli- tai pähkinärouhetta. Jaa muffinivuokiin, vuoka noin puolilleen tai alle. Paista noin 12-15 min. Anna jäähtyä.

Sulata voi ja sekoita siihen vahva kahvi. Sekoita joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakao. Levitä muffineille kitsastelematta. Koristele karkeilla tai millä sitten haluatkaan.

Porkkanakakku

4 Munaa
3 dl Sokeria
3 dl Vehnäjauhoja
3,5 tl Leivinjauhetta
2 tl Kanelia
2 tl Vaniljasokeria
4 kpl Porkkanaa
100 g Mantelirouhetta
1 dl öljyä

Kuorrutus

450 g maustamatonta Philadelphia juustoa
6,5 dl Tomusokeria
180 g Voita

Vaaleanpunaista marsipaania tai valmiita kukkia, nonparelleja.

Riko munat kuivaan, puhtaaseen kulhoon huoneenlämpenemään. Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Pingota noin 26 cm irtoreinavuoan pohjaan leivinpaperi. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään (paitsi sokeri). Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja kuiva-aineseos varovasti käännellen. Lopuksi sekoita joukkoon öljy. Paista pohjaa noin 50 minuuttia. Jos tuntuu että palaa pinnasta laita vaikka alalämmölle loppuajasta. Puutikulla voi kokeilla kyspyyttä - kyspä silloin kun tikkuun ei jää taikinaa!

Pohjan jäähtyessä valmista kuorrute. Vatkaa voi ja tomusokeri massaksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto. Laita hetkeksi jähmettymään jääkaappiin. Halkaisen jäähtynyt pohja ja levitä kuorrutetta väliin. Nosta toinen puolikas päälle ja päällystä kakku kauttaaltaan kuorrutteella. Voit valmistaa pieniä korestekukkia marsipaanista, tai ostaa valmiita kukkia.

Mansikkalimekakku Marialle

Rakkaalla Marialla on syntymäpäiväkekkerit. Sitten pitää tehdä kakkua pitsan kaveriksi!

Pohja

1 pötkö Mantelimassaa
2 kpl Munaa
40 g Voita
1/2 dl Jauhoja
1 tl Leivinjauhetta

Täyte

1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
2 munaa
1/2 dl Sokeria
200 g Valkosuklaata
5 kpl Liivatelehteä
2 kpl isoa Lime-sitruunaa

Tuoreita mansikoita.

Pinnalle kermavaahtoa, ehkä pari purkkia?
(Vaniljakreemijauhetta)

Valmista ensin pohja. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi kahteen noin 26 cm irtopohjavuokaan (jos sinulla on vain 1 kpl vuokia, voita paistaa vuorotellen taikinasta kaksi pohjaa. Raasta mantelimassa raasteeksi ja lämmitä mikrossa noin 40 sekuntia. Vatkaa munien kanssa vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se muna-manteliseokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon. Kaada taikina kahteen vuokaan (tai ensin puolet siitä yhteen). Paista noin 15 minuuttia ja anna jäähtyä kunnolla.

Valmista sitten täyte. Raasta sitruunalimejen kuosi hienoksi raasteeksi ja purista mehu talteen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi puhtaassa kuivassa kupissa. Yhdistä munavaahto ja floravaahto varovasti käännellen. Vatkaa joukkoon valkosuklaa. Purista vesi liivatelehdistä ja liuota kiehutettuun limemehutilkkaan. Vatkaa täytteen joukkoon. Sekoita lopuksi kuoriraaste joukkoon. Kaada puolet täytteestä pohjalle ja asettele halkaistuja tuoreita mansikoita päälle. Nosta toinen pohja päälle ja kaada loput täytteistä perään ja lupota mansikoita täytteeseen. Annan kakun hyytyä peitettynä yönyli jääkaapissa.

Irrota hyytynyt kakku vuuasta veitsen avulla ja päällystä kermavaahdolla. Jos pelko on että kermavaahto lösähtää, voi sitä tuhdistaa vaniljakreemijauheella. purkin kylejstä löytyy annosteluohje ja jos ei niin ehkä 1 iso rkl per purkki kermaa. Sitten vaan kivasti vaikka kynttilöitä pinnalle. Nami nami!