Pekaanipähkinäpiirakka

Pohja:

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl fariinisokeria
1-2 rkl kylmää vettä

Täyte:

250 g pekaanipähkinöitä
50 g viota
2 dl muscovado- tai fariinisokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 tl vaniljasokeria
3 munaa

Sekoita pohjan voi, vehjäjauhot ja sokeri tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon vettä vähän kerrallaan jos seos jää murumaiseksi. Painele taikina pyöreän 24 cm piirakkavuuan pohjalle ja esipaista 15 minuuttia uunin alatasolla.

Valitse noin 100 g ehjiä pähkinöitä koristeeksi ja pilko loput rouheeksi. Kiehauta kattilassa voi, sokeri ja siirappi, anna jäähyä noin 10 min. Lisää munat joukkooon yksitellen sähkövatkaimella vatkaten. sekoita pähkinärouhe täytteeseen ja kaada pohjan päälle. Asettele kokonaist pähkinät piirakan päälle ja paista 175 asteessa 35-40 min.

Karpalo-Suklaakakku

Pohja:

4 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
100 g mantelirouhetta
100 g tummaa suklaata
150 g kuivattuja karpaloita
200 g voita
2 dl maitoa

Täyte:

300 g ranskankermaa
200 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

 Kuorrutus:
 
300 g tummaa suklaata
0,5 dl kuohukermaa
50 g voita

Koritseet:
pussillinen Pirkka marja-gojimarja sekoitusta
100 g valkosuklaata

Vuoraa syvä uunipelti huolellisesti leivinpaperilla. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Riko huoneenlämpöiset munat puhtaaseen kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja mantelirouhe keskenään. Paloittele 100 g suklaata rouheeksi. Sulata 200 g voita. Sekoita munavaahtoon kuiva-aineseos ja maito varovasti, kumpaakin vähän kerrallaan vuorotellen. Lisää sitten joukkoon kuivatut karpalot ja suklaa, lopuksi hieman jäähtynyt rasva. Paista uunissa noin 15 min, kunnes taikina on kypsää. Anna jäähtyä mieluiten jääkaappikylmäksi.

Valmista täyte: sulata 200 g tummaa suklaata mikrossa. Sekoita joukkoon ranskankerma. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos on kuohkeaa. Kuohukermaa voi lisätä sen mukaan, kuinka jäykkää seoksesta tulee. Se saa olla samettisen pehmeää ja helposti levittyvää. Anna jäähtyä jääkaapissa noin 20 min. Kokeile vielä rakenteen pehmeys ja lisää tarvittaessa kermaa.

Leikkaa jäähtynyt kakkulevy puoliksi. Nosta toinen puoli tarjoiluvadille ja sivele täyte päälle. Nosta toinen puoli kanneksi. Anna olla jääkaapissa sen aikaa, kun valmistat kuorrutteen. Sulata voi kattilassa ja paloittele 300 g suklaata joukkoon, anna sulaa hieman ja lisää kerma. Varo polttamasta! käytä miedointa lieden lämpöä. Sekoita kiiltävän tasaiseksi ja anna jäähtyä noin 20 min

Levitä jäähtynyt kuorrutus varovasti kakulle, varo valumista. Korista marja-gojimarjaseoksella ja sulatetulla valkosuklaalla. Säilytä jääkaapissa, mutta anna lämmetä huoneenlämmössä enne tarjoilua noin 45 min.

Vuohenjuusto-Pinaatti piirakka

Uunpellillinen

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 dl juustoraastetta
250 g voita
1 dl maitoa

Täyte:

300 g pakastepinaattia
200 g vuohenjuustoa
70 g juustoraastetta
200 g creme fraichea
2 dl täysmaitoa tai ruokakermaa
1 dl ruohosipulia
1 ruukku tuoretta basilikaa
2 punasipulia
4 munaa
mustapippuria, suolaa


Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää lopuksi juustoraaste ja rasva. Sekoita monitoimikoneessa tai taikinakoukuilla tasaiseksi massaksi. Lisää kylmä maito koneen käydessä. Kauli taikina jauhoja apunakäyttäen koko leivinpaperiarkin peittäväksi levyksi ja paista syvällä uunipellilla 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kuullota sipuli pannulla öljyssä. Lisää pinaatti, hienonnettu ruohosipuli ja hienonnettu basilika, älä paista liikaa. Sekoita munat, kerma/maito ja creme fraice kulhossa. Paloittele vuohenjuusto joukkoon pieniksi paloiksi leikattuna. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista 200 asteessa noin 20 min. Lisää pinnalle juustoraaste ja paista vielä 25 min. Leikkaa paloiksi hieman jäähtyneenä.

Poropiirakka

Uunipellillinen

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 dl juustoraastetta
250 g voita
1 dl maitoa

Täyte:

2 rkl öljyä
300 g poron kylmäsavupaistia
2 dl tuoretta persiljaa
2 dl kermaviiliä
4 dl ruokakermaa
7 munaa
5 dl juustoraastetta
2 tl mustapippuria

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää lopuksi juustoraaste ja rasva. Sekoita monitoimikoneessa tai taikinakoukuilla tasaiseksi massaksi. Lisää kylmä maito koneen käydessä. Kauli taikina jauhoja apunakäyttäen koko leivinpaperiarkin peittäväksi levyksi ja paista syvällä uunipellilla 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kuullota sipuli öljyssä. Lisää hienonnettu poro ja siirrä pois levyltä. Hienonna persilja. Lisää se ja muut ainekset sipuli-poro seokseen. Levitä täyte esipaistetulle pohjalle ja paista uunin alatasossa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Cheese Cake

220 g Divegstive keksejä
100 g voisulaa

400 g tuorejuustoa
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
450 g smetanaa

Boysenmarjahilloa

Vuoraa irtoreunavuuan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sekoita voisulaan. Painele vuuan pohjalle ja reunoille. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään. Sekoita munat ja 1 dl sokeria kevyesti vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Levitä pohjalle. Paista 190 asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Anna jäähtyä. Levitä hilloa keskelle maun mukaan. Sekoita smetana, loput sokerista ja vaniljasokeri. Levitä hillon päälle. Kaada vielä hillolänttejä kakulle ja vetele veitsellä edestakaisin niin, että niistä tulee kiva kuvio. Paista vielä 10-15 minuuttia. Anna jäähyä jääkaappikylmäksi ennen irrottamista vuuasta ja tarjoamista.

Cake Pops

Muutimme kaverini kanssa kimppakämppään ja tässäpä vähän tuparitarjottavia. Olivat melkoisen rasittavia näperreltäviä, joten menee tovi ennenkuin samaan puuhaan ryhdyn. Maku oli kuitenkin kohdallaan =)

200 g sitruunatuorejuustoa
250 g Domino -keksejä
1 dl tomusokeria

200 g tummaa suklaata
200 g maitosuklaata
nonparelleja
coctailtikkuja
omenoita puolitettuna

Murskaa dominot kulhossa ja sekoita niihin tuorejuusto sekä tomusokeri. Anna jähmettyä jääkaapissa useampi tunti. Pyörittele pikkuisia palloja massasta ja asettele lautaselle. Laita pakastimeen, riippuen pakastimen kylmyydestä voivat olla yönkin yli.

Sulata jompi kumpi suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Tökkää pallo tikkuun, dippaa suklaassa ja ripottele nonparelleja päälle. Tökkää tikut ompun puolikkaaseen (joka on jääkaapissa, jotta suklaa jähmettyy). Kannattaa ottaa pallot yksi kerrallaan pakastimesta, etteivät sula liikaa.

Vadelma-Valkosuklaa juustokakku

Pohja

300 g Suklaapäällyteisiä Digestive keksejä
noin 75 g Sulatettua voita

Vadelmakerros

200 g Pakastevadelmia
200 g Philadelphia tuorejuustoa
2,5 dl Kuohukermaa
2 munaa
0,5 dl Sokeria
4 kpl liivatelehtiä

Valkosuklaakerros

200 g Valkosuklaata sulatettuna
2,5 dl Kuohukermaa
2 Munaa
0,5 dl Sokeria
1 Limen mehu
4 kpl Liivatetta

Koristeluun tuoreita vadelmia

Vuoraa noin 26 cm irtoreunavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Painele vuuan pohjalle. Valmista ensin vadelmatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi puhtaassa kuivassa kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Sekoita notkistettu tuorejuusto ja kerma keskenään. Kiehauta liivatteet pikkutilkkaan vettä. Sekoita joukkoon. Kääntele muna-sokerivaahto varovasti joukkoon. Lopuksi lisää vadelmat kokonaisena (voi murskata osan jos haluaa selkeän värieron täytteisiin). Kaada massa pohjan päälle ja anna hyytä hetki.

Valmista kakkostäyte muuten samoin, mutta lisää valkosuklaasula ennen liivatteen lisäämistä. Kiehauta liivatteet veden sijasta limemehuun. Kaada vadelmatäytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa peitettynä seuraavaan päivään. Iirrota kakku veitsellä ennen tarjoilua ja korista söpöillä vadelmilla.

Mokkapalamuffinsit

5 dl Vehnäjauhoja
4 kpl Munaa
3 dl Sokeria
2 dl Maitoa
200 g Voita
5 rkl Tummaa kaakaojauhetta
3 tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria
(manteli tai pähkinärouhetta)

kuorrutus

1 ptk Tomusokeria
50 g Voita
3 rkl Tummaa Kaakaojauhetta
5 rkl Supervahvaa kahvia

2 tl Vaniljasokeria

Muffinivuokia
pinnalle esim karkkirakeita, suklaarusinoita, nonparelleja ranskanpastilleja, vaahtokarkkeja...

Riko munat kulhoon huoneenlämpenemään (vaahtoutuvat paremmin). Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet (lukuunottamatta sokeria) keskenään. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sulata voi. Sekoita munavaahto ja kuivat aineet varovasti käännellen vuorotellen maidon kanssa pieninä tilkkoina. Lopuksi sekoita joukkoon voisula. Jos haluaa, taikinaan voi lisätä manteli- tai pähkinärouhetta. Jaa muffinivuokiin, vuoka noin puolilleen tai alle. Paista noin 12-15 min. Anna jäähtyä.

Sulata voi ja sekoita siihen vahva kahvi. Sekoita joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakao. Levitä muffineille kitsastelematta. Koristele karkeilla tai millä sitten haluatkaan.

Porkkanakakku

4 Munaa
3 dl Sokeria
3 dl Vehnäjauhoja
3,5 tl Leivinjauhetta
2 tl Kanelia
2 tl Vaniljasokeria
4 kpl Porkkanaa
100 g Mantelirouhetta
1 dl öljyä

Kuorrutus

450 g maustamatonta Philadelphia juustoa
6,5 dl Tomusokeria
180 g Voita

Vaaleanpunaista marsipaania tai valmiita kukkia, nonparelleja.

Riko munat kuivaan, puhtaaseen kulhoon huoneenlämpenemään. Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Pingota noin 26 cm irtoreinavuoan pohjaan leivinpaperi. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään (paitsi sokeri). Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja kuiva-aineseos varovasti käännellen. Lopuksi sekoita joukkoon öljy. Paista pohjaa noin 50 minuuttia. Jos tuntuu että palaa pinnasta laita vaikka alalämmölle loppuajasta. Puutikulla voi kokeilla kyspyyttä - kyspä silloin kun tikkuun ei jää taikinaa!

Pohjan jäähtyessä valmista kuorrute. Vatkaa voi ja tomusokeri massaksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto. Laita hetkeksi jähmettymään jääkaappiin. Halkaisen jäähtynyt pohja ja levitä kuorrutetta väliin. Nosta toinen puolikas päälle ja päällystä kakku kauttaaltaan kuorrutteella. Voit valmistaa pieniä korestekukkia marsipaanista, tai ostaa valmiita kukkia.

Mansikkalimekakku Marialle

Rakkaalla Marialla on syntymäpäiväkekkerit. Sitten pitää tehdä kakkua pitsan kaveriksi!

Pohja

1 pötkö Mantelimassaa
2 kpl Munaa
40 g Voita
1/2 dl Jauhoja
1 tl Leivinjauhetta

Täyte

1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
2 munaa
1/2 dl Sokeria
200 g Valkosuklaata
5 kpl Liivatelehteä
2 kpl isoa Lime-sitruunaa

Tuoreita mansikoita.

Pinnalle kermavaahtoa, ehkä pari purkkia?
(Vaniljakreemijauhetta)

Valmista ensin pohja. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi kahteen noin 26 cm irtopohjavuokaan (jos sinulla on vain 1 kpl vuokia, voita paistaa vuorotellen taikinasta kaksi pohjaa. Raasta mantelimassa raasteeksi ja lämmitä mikrossa noin 40 sekuntia. Vatkaa munien kanssa vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se muna-manteliseokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon. Kaada taikina kahteen vuokaan (tai ensin puolet siitä yhteen). Paista noin 15 minuuttia ja anna jäähtyä kunnolla.

Valmista sitten täyte. Raasta sitruunalimejen kuosi hienoksi raasteeksi ja purista mehu talteen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi puhtaassa kuivassa kupissa. Yhdistä munavaahto ja floravaahto varovasti käännellen. Vatkaa joukkoon valkosuklaa. Purista vesi liivatelehdistä ja liuota kiehutettuun limemehutilkkaan. Vatkaa täytteen joukkoon. Sekoita lopuksi kuoriraaste joukkoon. Kaada puolet täytteestä pohjalle ja asettele halkaistuja tuoreita mansikoita päälle. Nosta toinen pohja päälle ja kaada loput täytteistä perään ja lupota mansikoita täytteeseen. Annan kakun hyytyä peitettynä yönyli jääkaapissa.

Irrota hyytynyt kakku vuuasta veitsen avulla ja päällystä kermavaahdolla. Jos pelko on että kermavaahto lösähtää, voi sitä tuhdistaa vaniljakreemijauheella. purkin kylejstä löytyy annosteluohje ja jos ei niin ehkä 1 iso rkl per purkki kermaa. Sitten vaan kivasti vaikka kynttilöitä pinnalle. Nami nami!